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La vasta tradición molletera de Antequera, donde incluso se cuenta con un indicativo geográfico protegido, hacen de la elaboración del mollete todo un reto. Obrador Aldamira elabora sus molletes intentando acercarse a la receta tradicional y el que hoy se comercializa es fruto del esfuerzo de seis años de continuas mejoras constantes de textura y sabor. El mollete, una de las pasiones del maestro obrador de Aldamira, puede gustar más o menos a cada paladar pero ineludiblemente es otro de los productos de autor, piezas de artesanía únicas e irrepetibles.