El Sabor de Nuestra Tierra: Los Productos Artesanales de Obrador Aldamira

En el Obrador Aldamira, además de elaborar a diario nuestros propios panes, molletes y bollería, tenemos una filosofía muy clara desde nuestros inicios: apoyar a los pequeños productores de nuestro entorno.. Con el paso de los años, hemos ido sumando aquellos que nos convencen plenamente por su sabor excepcional y su altísima calidad. Para ello, no nos guiamos por un jurado estricto, sino por la degustación personal y el deseo sincero de favorecer el tejido de pequeños obradores artesanos de nuestra zona.

Pastas Spiga Negra: Tradición y «Kilómetro Cero» en Humilladero

El primer producto externo que incorporamos a nuestro catálogo fueron las pastas de Spiga Negra, un obrador situado en Humilladero y dirigido por los hermanos Arrate e Igor. Su elaboración es verdaderamente artesanal, destacando por el uso de harinas que escapan a la industria masiva, como la espelta integral y el trigo duro. Además de las variedades clásicas, han innovado creando pastas con sabores excepcionales desde la propia masa, incorporando ingredientes como moringa, pimiento de la Vera y cúrcuma. Al ser un alimento tan rico y saciante, una ración de apenas 80 gramos por persona es más que suficiente, frente a los 100 o 120 gramos que suele exigir la pasta industrial. Todo esto se suma a su fuerte compromiso con el «kilómetro cero», ya que trabajan bajo contrato con agricultores locales para asegurar que el grano se siembre, se coseche y se transforme lo más cerca posible de su obrador.

Lácteos Crestellina: El Auténtico Sabor de la Sierra Bermeja

Desde la Sierra Bermeja nos llegan los quesos y yogures de Crestellina, fruto del meticuloso trabajo de un productor muy pequeño cuya elaboración es, por tanto, muy limitada y exclusiva. Están elaborados con leche cien por cien de cabra payoya, unos animales criados en libertad en el monte, lo que da como resultado un lácteo de excelente sabor que muchas personas toleran mucho mejor que los derivados de la vaca. Aunque es común que algunos clientes sientan cierto reparo por temor a un sabor demasiado pronunciado a cabra, estos yogures siempre sorprenden por su enorme suavidad y riqueza en el paladar. Son tan deliciosos que la versión natural se puede disfrutar plenamente sin necesidad de añadir ningún tipo de azúcar o edulcorante, aunque la marca también ofrece exquisitas especialidades combinadas con miel o con mermeladas naturales.

Conservas El Perol: La Huerta de Arriate en un Bote

En una pedanía de Arriate encontramos a El Perol, un pequeñísimo obrador artesanal regentado por un matrimonio que elabora sus maravillosas conservas en la gran olla tradicional que da nombre a su marca. Su gran secreto reside en el respeto absoluto por el ciclo natural de la huerta, ya que solo envasan sus productos, como el tomate embotado o el sofrito, cuando están en plena temporada. El resultado es una conserva completamente natural, sin aditivos, espesantes ni conservantes químicos, que mantiene todas sus propiedades gracias a métodos de toda la vida como el uso de sal o unas gotas de limón. Además, su catálogo no se limita a lo salado; también nos ofrecen irresistibles elaboraciones dulces que incluyen mermeladas, crema de membrillo y crema de almendras, todas con un sabor casero inconfundible.

Complementos Perfectos: Piquitos y Aceite Ecológico

Para terminar de redondear nuestra despensa y ofrecer los mejores acompañamientos para nuestras masas, contamos con otros productos que brillan por su autenticidad. Por un lado, tenemos los siempre apetecibles piquitos rubio que traemos directamente desde Ardales, ideales para cualquier comida o aperitivo. Por otro lado, hemos incorporado recientemente el aceite ecológico Juan de la Madre, un excelente aceite de oliva virgen extra procedente del municipio de Almargen.

En Obrador Aldamira, cada frasco y cada paquete cuenta la historia de un artesano de nuestra tierra. Te invitamos a pasarte por nuestro obrador y descubrir, bocado a bocado, por qué hemos elegido a estos pequeños productores para acompañar nuestro pan de cada día.