Pan de Antequera
Hogaza de Harina Panadera y Harina de Centeno Integral
Nuestra hogaza se elabora con harina panadera y un toque de harina de centeno integral (10%), lo que le confiere un delicioso sabor a «pan de siempre». Este pan se fermenta con nuestra masa madre natural y se produce todos los días para garantizar su frescura y calidad.
3,70€
Ingredientes de Calidad
Utilizamos harina panadera de alta calidad, conocida por su consistencia y capacidad de retener agua, lo que resulta en una miga suave y una corteza crujiente. La harina de centeno integral añade un sabor característico y un ligero toque de densidad al pan, haciendo que cada bocado sea una experiencia única.
Fermentación con Masa Madre Natural
Nuestra masa madre natural es la clave de este pan. El proceso de fermentación lenta desarrolla sabores complejos y mejora la digestibilidad del pan. Además, actúa como conservante natural, asegurando que el pan se mantenga fresco por más tiempo.
Frescura Diaria
Nos enorgullece hornear esta hogaza todos los días. La frescura es esencial para nosotros, y nos aseguramos de que cada hogaza se prepare diariamente con el máximo cuidado y atención al detalle.
Sabor Tradicional y Único
El sabor de este pan es inconfundible, evocando recuerdos de pan casero y auténtico. La combinación de harina panadera y harina de centeno integral crea una armonía de sabores que complementa perfectamente cualquier comida.
Versatilidad en la Mesa
Esta hogaza es extremadamente versátil. Puedes disfrutarla sola, con un poco de aceite de oliva o mantequilla, o utilizarla para acompañar platos de carnes, quesos y vegetales. Su sabor robusto y su textura equilibrada la convierten en la elección ideal para cualquier ocasión.
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Preguntas frecuentes
El pan de Obrador Aldamira destaca por su sabor y textura únicos debido a una combinación de factores. Se utilizan materias primas de origen verdaderamente ecológico y técnicas manuales y artesanas en los procesos claves de la elaboración. La harina proviene de trigo ecológico cultivado en fincas cercanas y molido en un típico molino andaluz. Además, se emplea masa madre de cultivo propio, permitiendo una fermentación orgánica sin levaduras industriales.
La fermentación es un proceso crucial en la elaboración del pan de Obrador Aldamira. Se realiza de manera lenta, siguiendo una técnica heredada de los antiguos obradores de leña. Las masas se preparan entre 20 y 24 horas antes de ser horneadas y se dejan fermentar con ayuda de frío. Este proceso, junto con el uso de masa madre, permite que el pan desarrolle su sabor y textura característicos de forma natural.
La masa madre de Obrador Aldamira es especial porque se prepara utilizando materias primas de primera calidad, específicamente harinas de trigo ecológico. Esta masa madre permite una fermentación orgánica, sin necesidad de levaduras industriales. La combinación ancestral de harina, agua y sal proporciona una base sólida para la elaboración de un pan auténtico y saludable.
Obrador Aldamira garantiza la calidad de sus productos a través de varios factores: el uso de harinas ecológicas sin aditivos, la fermentación lenta y orgánica, y la elaboración manual de cada pieza de pan. Cada unidad se pesa y se forma a mano individualmente, asegurando que no haya dos piezas iguales y manteniendo altos estándares de calidad sin recurrir a protocolos industriales.
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