Pan Antequera Integral
Este pan se elabora con harina integral molida a la piedra y fermentado con nuestra masa madre natural. Nos aseguramos de hornearlo todos los días, garantizando siempre la máxima frescura y calidad.
3,70€
Elaboración con Harina Integral Molida a la Piedra
La harina integral molida a la piedra conserva todos los nutrientes del grano, incluyendo el salvado y el germen. Este método tradicional de molienda asegura que el pan sea más nutritivo, rico en fibra y con un sabor más intenso y auténtico.
Fermentación con Masa Madre Natural
Nuestra masa madre natural es la clave de este pan. Este proceso de fermentación lenta permite desarrollar sabores profundos y complejos, al mismo tiempo que mejora la digestibilidad del pan. La masa madre también actúa como un conservante natural, manteniendo el pan fresco por más tiempo.
Frescura Diaria
Nos enorgullece ofrecer este pan todos los días. La frescura es esencial para nosotros, y nos aseguramos de que cada hogaza se hornee diariamente para que disfrutes de un producto de la más alta calidad.
Beneficios Nutricionales
Gracias a la harina integral molida a la piedra y a la masa madre natural, este pan es una excelente fuente de nutrientes. Contiene vitaminas del complejo B, hierro, magnesio y una alta cantidad de fibra, lo que contribuye a una dieta equilibrada y saludable.
Sabor y Textura Únicos
El sabor de este pan es rico y ligeramente ácido, característico de la fermentación con masa madre. Su textura es densa pero esponjosa, con una corteza crujiente que encierra un interior suave y húmedo.
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Preguntas frecuentes
El pan de Obrador Aldamira destaca por su sabor y textura únicos debido a una combinación de factores. Se utilizan materias primas de origen verdaderamente ecológico y técnicas manuales y artesanas en los procesos claves de la elaboración. La harina proviene de trigo ecológico cultivado en fincas cercanas y molido en un típico molino andaluz. Además, se emplea masa madre de cultivo propio, permitiendo una fermentación orgánica sin levaduras industriales.
La fermentación es un proceso crucial en la elaboración del pan de Obrador Aldamira. Se realiza de manera lenta, siguiendo una técnica heredada de los antiguos obradores de leña. Las masas se preparan entre 20 y 24 horas antes de ser horneadas y se dejan fermentar con ayuda de frío. Este proceso, junto con el uso de masa madre, permite que el pan desarrolle su sabor y textura característicos de forma natural.
La masa madre de Obrador Aldamira es especial porque se prepara utilizando materias primas de primera calidad, específicamente harinas de trigo ecológico. Esta masa madre permite una fermentación orgánica, sin necesidad de levaduras industriales. La combinación ancestral de harina, agua y sal proporciona una base sólida para la elaboración de un pan auténtico y saludable.
Obrador Aldamira garantiza la calidad de sus productos a través de varios factores: el uso de harinas ecológicas sin aditivos, la fermentación lenta y orgánica, y la elaboración manual de cada pieza de pan. Cada unidad se pesa y se forma a mano individualmente, asegurando que no haya dos piezas iguales y manteniendo altos estándares de calidad sin recurrir a protocolos industriales.
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